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दिल्ली की मशहूर चूर चूर नान

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आप सभी नान के बारे में जानते ही होंगे, अब आप सोच रहे होंगे इसमें कौन-सी नई बात है हमने नान को बनाया भी है खाया भी है। सही ...हाँ नान एक बहुत ही प्रसिद्ध पंजाबी डिश है जिसे अलग अलग तरह की स्टफिंग के साथ बनाकर तंदूर में सेंक कर तैयार किया जाता है पर इसे बिना तंदूर के तवे पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। आज हम स्पेशल और खास अमृतसरी चूर चूर नान के बारे में बताने जा रहें हैं। जिसका मजा दिल्ली में ले सकते हैं। दिल्ली में पंजाबी खासकर अमृतसरी जायकों का लुत्फ उठाना हो तो पहाडग़ंज की देशबंधु गुप्ता रोड चले जाइए। यहाँ अमृतसर में परोसे जाने वाले स्वाद से लेकर पुरानी दिल्ली के चटपटे मसालों तक का स्वाद मिल जाएगा। इस रोड पर कदम-कदम पर चूर-चूर नान की दुकानें, खोमचे देखने को मिलेंगे पर इन सब में सबसे पुरानी दुकान है चावला की जो कि चूर-चूर नान के लिए काफी मशहूर है। चलिए इसके बारे जानते हैं ताकि आप भी इसके लजीज स्वाद का लुफ्त उठा सकें। चावला दे मशहूर अमृतसरी चूर-चूर नान' नई दिल्ली रेलवे स्टेशन से पुल पार करके पहाड़गंज चौक की तरफ चलेंगे तो उससे पहले राइट साइड पर मुल्तानी ढांडा चौक पर खाने-पीने की कई...
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स्वास्थ्य का राज छिपाये...मिट्टी के बर्तन

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भारत में प्राचीन काल में मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाया जाता था। जो स्वास्थ्य की दृष्टि से फायदेमंद होता था इसलिए लोग पहले बीमार भी कम पड़ते थे। लेकिन विज्ञान ने जैसे-जैसे तरक्की की वैसे-वैसे लोगों के किचन से मिट्टी के बर्तन मानो गायब हो गए। अब आमतौर पर घरों में खाना बनाने व खाने के लिए एल्युमीनियम, स्टील या नॉनस्टिक बर्तनों का प्रयोग किया जाता है और मिट्टी के बर्तनों की यह परंपरा बस दही की हांडी और मटकों तक सीमित रह गई। लेकिन क्‍या आप जानते हैं कि मिट्टी के बर्तनों में बना खाना हेल्‍थ के लिए बहुत अच्‍छा होता है। इन फायदों को देखते हुए बाजार में यह ट्रेंड फिर से दिखाई दे रहा है। लोगों का रुझान मिट्टी के बने बर्तनों की ओर बढ़ रहा है। महिलाएं खाना बनाने से लेकर खाना खाने तक और पानी के लिए भी मिट्टी के बर्तनों का इस्‍तेमाल कर रही हैं। तो आइए जानते हैं मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाने व खाने के फायदों के बारे में - शरीर रहता है निरोगी- जी हाँ, हमारी बॉडी को रोजाना 18 प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरत होती है जैसे कैल्शियम, मैग्‍नीशियम, सल्‍फर, आयरन, सिलिकॉन, कोबाल्ट, जिप्सम आदि जो...
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आपके लिए और लेख

हिंदी साहित्य का बदलता स्वरुप

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साहित्य और समाज का अन्योन्याश्रित सम्बन्ध है। प्रत्येक युग का उत्कृष्ट साहित्य समाज के प्रगतिशील विचारों से प्रभावित होता रहा है। साहित्य के निर्माण में समाज का बहुत बड़ा योगदान रहता है। समाज में होने वाले परिवर्तनों का साहित्य पर निरन्तर प्रभाव पड़ता है तथा समाज के साथ साहित्य में भी परिवर्तन आता रहता है। हिंदी साहित्य के स्वरूप में भी वर्तमान समय की आवश्यकताओं, परिस्थितयों के अनुसार परिवर्तन होता गया। हिन्दी साहित्य के बदलते रूप को चार भागों में विभाजित कर आसानी से समझा जा सकता है। ‘ वीरगाथाकाल ’ में कवि किसी न किसी राजा के आश्रय में रहते थे। उनके शौर्य, पराक्रम और प्रताप का वर्णन करना इन का स्वाभाविक गुण था, अतः समाज की आवश्यकताओं एवं परिस्थितियों के अनुकूल ही प्रायः वीरों की गाथाओं, युद्धों के सजीव वर्णन, वीर रस से ओतप्रोत मुक्तक एवं प्रबंध काव्यों की रचना हुई। बीसलदेव रासो, खुमान रासो व पृथ्वीराज रासो इस समय की मुख्य रचनाएं हैं। वीरगाथाकाल की विभीषिका तथा लगातार मुसलमानों के आक्रमण से जनता को परेशानी एवं विषम परिस्थितियों का सामना करना पड़ा। मंदिरों में मूर्तिय...
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बहनें मायके से कुछ लेने नही बल्कि बहुत कुछ देने आती हैं!

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रेखा ने काम खत्म करके सबसे पहले अपने फोन को चैक किया कही कोई मैसेज या मिस कॉल तो नहीं है। पर फोन में ऐसा कुछ न पाकर वह उदास हो गई, आज उसका मन किसी काम में नहीं लग रहा था वह बार बार यही सोच रही थी कि रक्षाबंधन का त्योहार आने वाला है, पर इस बार न तो भाई ने फोन करके अपने आने की खबर दी और न ही मेरे आने के बारे में कुछ पूछा...उसके मन में रह रह कर अजीब ख्याल आ रहे थे! शाम को पति के घर आने पर उसने इस बारे में बात की तो उन्होने कहा वैसे तो सब ठीक ही होगा लेकिन तुम्हारा मन है तो तुम मिल आओ। रेखा अगले दिन ही मायके जा पहुँची पर घर में कदम रखते ही उसे माहौल कुछ बदला बदला लगा। उसे देखकर जहां सबके चेहरे खिल उठते थे वहीं इस बार परेशानी की झलक साफ दिखाई दे रही थी। रात को उसने अपनी माँ से बात की तो उन्होंने कहा बेटा इस बार कोरोना के चलते भैया का काम बिल्कुल बंद हो गया है। आमदनी के बिना कब तक चलेगा। माँ की बात सुनकर रेखा ने माँ को सांत्वना देते हुआ कहा, “ माँ, चिंता क्यों करती हो, यह कठिन समय भी जल्दी निकल जाएगा आप चिंता न करो।“ रेखा का मन थोड़ा शांत हुआ लेकिन वो कमरे से बाहर निकल ही रही थी कि उसने भैय...
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वन विनाश....सोचो मानव.....

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इस बार तो सावन का महीना आया और जाने भी वाला है पर सावन जैसी कोई बात नहीं थी। वो आनंद कहीं नहीं था, न पानी की फुहार ,न ठंडी- ठंड़ी बयार,छाता न लेकर जाना और बारिश में भीग कर आना, घर आकर माँ से ड़ाँट खाना,गर्म चाय के साथ  पकौडों की फरमाईश करना कहीं खो सा गया था। दिन प्रतिदिन बदलते पर्यावरण के लिए कहीं न कहीं हम ही दोषी हैं। प्रगति की दौड़ में हम अपनी प्रकृति के प्रति अपने कर्त्तव्य भूल गये हैं। निरन्तर वन कट रहे हैं,हरियाली कहीं दिखती नहीं, दूर-दूर तक कंक्रीट के जंगल ही जंगल दिखाई देते हैं, जिसका प्रभाव धीरे-धीरे दिखने लगा है - वर्षा कम होने लगी है,जहाँ हो रही है वहाँ बाढ़ ने तबाही मचा रखी है, पर्यावरणीय संतुलन बिगड़ गया है, गर्मी दिन प्रतिदिन बढ़ती जा रही है। परन्तु अभी भी इतनी देर नहीं हुई है, यदि मानव धरा के प्रति अपनी जिम्मेदारी को याद कर पूरी ईमानदारी से निभाने का संकल्प करे तो आने वाले पर्यावरणीय संकट से बचा जा सकता है।   मैंने इन पक्तियों में इन ही विचारों को शब्दबद्ध कर कहने की कोशिश की है  -       वन संरक्षण को अपनाना है,     ...
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रंगोली

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रंगोली भारत की एक प्रसिद्ध एवं बहुत पुरानी लोककला है। धार्मिक उत्सव, अनुष्ठान, त्योहार, विवाह आदि मांगलिक कार्यों का आयोजन रंगोली के बिना पूरा नहीं होता है। दक्षिण भारत में तो प्रतिदिन पूजा स्थल व घर के द्वार पर विशेष रूप से चावल के आटे से रंगोली बनायी जाती है क्योंकि रंगोली बनाना शुभ माना जाता है। वहीं महाराष्ट्र में घर में मेहमानों के स्वागत से लेकर गणपति उत्सव के पंडालों में रंग-बिरंगें रंगों से सजी रंगोली की छटा ही निराली होती है। रंगोली को विभिन्न प्रकार के डिजाइन, Rangoli Images आकार और सामग्री से बनाया जा सकता है। पहले रंगोली बनाने के लिए प्राकृतिक रंगों का प्रयोग किया जाता था जैसे कि हल्दी, कुमकुम,गेरू, खड़िया, चावल का आटा, नील इत्यादि। समय के साथ- साथ रंगोली बनाने के लिए प्रयोग की जाने वाली सामग्री में भी परिवर्तन आया है। अब रंगोली बनाने के लिए बाजार में विशेष रूप से उपलब्ध रंगों का प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा पेंट, वाटर कलर, फूल-पत्तों, अनाज आदि से भी रंगोली बनाई जाती है।  निम्नलिखित बिन्दुओं का अनुसरण करके हम आसानी से रंगोली बना सकते हैं-  रंगोली ब...
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